Salade de pomelo aux crevettes
Préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 1 pomelo
- 200 g de crevettes de tailles moyennes
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet de basilic thaï
- 2 tiges de citronnelle
- 100 g de germes de soja frais
- Huile de cuisson
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 citron vert
Epluchez le pomelo et découpez chaque segment en enlevant les pépins. Emiettez la chair.
Décortiquez les crevettes et faites les dorer à la poêle avec un peu d'huile ou sous le gril du four.
Epluchez le concombre, coupez-le en quartiers puis supprimez une partie des pépins à l'aide d'un couteau. Coupez-le en fines tranches.
Taillez le poivron en fins filaments.
Effeuillez la menthe et le basilic thaï.
Epluchez et émincez la citronnelle.
Mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert.
Crabes sautés au poivre
Préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 4 gros crabes, de préférence du crabe bleu
- 4 gousses d 'ail
- Quelques feuilles de céléri en branches
- 4 c.à soupe d'huile
- 1 c.à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 c. à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de sucre
Lavez les crabes sous l'eau courante. Retournez-les sur une planche et découpez-les en quartiers, à laide d'un couteau rigide.
Détachez les pinces et fendez-les en les frappant légèrement avec le couteau. Coupez les extrémités des pattes.
Epluchez et hachez l'ail. Effeuillez le céleri.
Faites chauffer l'huile dans une poêle suffisamment grande ou dans un wok à
feu vif.
Jetez-y les morceaux de crabe et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient fini de
rendre leur eau.
Ajoutez alors l'ail et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble commence à dorer.
Ajouter ensuite la sauce de soja, le sucre et le céleri.
Donnez un dernier vigoureux bouillon pour bien réduire la sauce et servez
immédiatement.
